選擇一款優(yōu)秀的老茶需要這三大要素
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選擇一款優(yōu)秀的老茶需要這三大要素

  普洱茶被譽(yù)為可以喝的古董,具有越陳越香的特點(diǎn)。隨著普洱茶文化的盛行,越來越多人沉迷于普洱老茶的收藏中。普洱茶老茶要怎么選購?普洱茶年份越老越值錢嗎?

  如何才能選擇一款優(yōu)質(zhì)的老茶質(zhì)呢?

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  對于08年以前的老茶而言,是沒有古樹、小樹區(qū)分的,更不會(huì)有單株、高桿的概念。所以這里,主要來判斷茶葉的等級:特級,一級、三級、五級等等;還有判斷茶葉的采摘季節(jié)。同時(shí),08年以前普洱的輸出大部分還是靠大廠。而四大國營廠的產(chǎn)品之中,沒有什么純料,無論生茶熟茶,還是紅茶,拼配的概率是非常高的。(所以在觀察葉底的時(shí)候如果出現(xiàn)大小不一,雜亂的現(xiàn)象,有可能是拼配導(dǎo)致的)

  一般而言,干茶茶葉的等級越高,葉底活性越強(qiáng),在新茶時(shí)候的價(jià)格越高。

  【茶葉的等級和季節(jié),影響的是茶葉相對而言內(nèi)質(zhì)含量的多少,在陳化之后,對應(yīng)的是風(fēng)味的生成,并不能直接對應(yīng)價(jià)格的高低。比如老熟茶的棗香和參香大部分都出現(xiàn)在7-9級的原料上。】

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  對于生茶而言,工藝的好壞可以從香氣和葉底來判斷。

  一、香氣的判斷:香氣是否純凈,如果含有煙熏味或者煙焦味,基本都是在殺青過程中處理不當(dāng)造成的。雖然現(xiàn)在有些茶友比較追捧老茶煙香,但對于茶葉而言,它的本質(zhì)是一種雜味。

  二、葉底的判斷:在制作時(shí)候焦邊、殺青過度等等的茶,即便過了十年二十年,葉底依舊會(huì)留下黑點(diǎn)、焦邊的現(xiàn)象。

  對于熟茶而言,從葉底保留的活性來判斷:葉底嫩活有彈性,漂亮的烏褐或者紅褐色,則表示發(fā)酵工藝不錯(cuò);葉底如果碳化明顯,黑褐無光澤,揉搓起來容易成渣,則表示發(fā)酵過度。(如果茶湯品飲起來發(fā)酸明顯,也有可能是工藝導(dǎo)致的)

  一般而言,優(yōu)先選擇品飲起來香氣純凈,湯感舒適,葉底干凈嫩活的茶。

 ?、圪A藏的判斷

  “你對它隨隨便便,它對你愛答不理”

  茶是有靈性的,所以才會(huì)有“以茶入道”的說法。而在普洱茶貯藏過程中,即便同一款茶,在不同的地方,不同的人貯藏,也會(huì)產(chǎn)生完全不一樣的體驗(yàn)。其中集中體現(xiàn)在“茶香”和“滋味”兩個(gè)方面。

  如果存放不當(dāng),茶葉會(huì)有異雜的氣息。

  茶葉吸附氣息的能力是極強(qiáng)的,我們常說的倉味也是雜味的一種,靠近廚房,會(huì)有油煙味;環(huán)境潮濕,會(huì)有濕味等等。

  除此,存放不當(dāng)?shù)牟铚幸矔?huì)有變化:長期暴露于陽光之下,會(huì)有光耗味;長期處于潮濕的環(huán)境,會(huì)有明顯倉味等等。

  如果得到好好對待,茶葉就會(huì)回饋一些很好的體驗(yàn),比如:環(huán)境和原料等級共通形成的特殊香型,干凈溫醇的茶湯。

  一般而言,優(yōu)秀的貯藏會(huì)帶來:干凈的陳香,和溫和、醇滑的茶湯。

  普洱茶年份越老越值錢嗎?

  普洱茶有著越陳越香的特性,由于漢語的用語習(xí)慣,很多人會(huì)從“越陳越香”相應(yīng)聯(lián)想到“越陳越貴”,認(rèn)為普洱茶年份越老越值錢,但事實(shí)果真如此嗎?

  其實(shí),芳村和東莞普洱茶市場上,80年代、90年代,各個(gè)年份、不同品牌、不同原料的老茶應(yīng)有盡有,市場根本不缺老茶,而且大多數(shù)老茶的價(jià)格還非常低。

  所以,普洱茶的年份與價(jià)值并不是正比關(guān)系,普洱老茶之所以值錢,與品牌、原料、倉儲(chǔ)、工藝、市場流通量等各個(gè)因素有關(guān),像早些年的班章大白菜、大益早春喬木系列、孔雀班章等茶品,行情都非常堅(jiān)挺,說明市場是在用真金白銀為優(yōu)質(zhì)老茶投票的。